Olio Extra Vergine di Oliva
E lì negli assolati uliveti,
dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra dura esistono,
li il prodigio, la capsula perfetta dell’uliva che riempie il fogliame con le sue costellazioni:
più tardi i recipienti, il miracolo,
l’olio.
Con queste parole Pablo Neruda, dedica il suo pensiero a questo prodotto della terra.
| Clivaggio – Olive | Moraiolo, Frantoiano, Pendolino |
| Zona di Produzione – Production Area | San Gimignano – Siena |
| Numero Piante – Number three | 1.000 piante – 1.000 Olive |
| Sistema di raccolta ed estrazione – Harvesting and extraction | Bracatura a mano e molitura con impianto continuo a freddo – Handly harvesting and squeezing by cold-continuos plant |
| Epoca di raccolta – Harvest time | Metà Ottobre, Novembre – Middle October November |
| Colore – Color | Verdognolo con riflessi dorati – Greenish with gold reflection |
| Profumo – Scent | Aroma graduale con richiamo di oliva fresca – Gradual flavour with recall of fresh olive |
| Sapore – Taste | Leggermente amarognolo caratteristico dell’oliva – Light bitterish, typical of olive |
| Impiego – Use | A crudo su verdure, legumi, zuppe, carni e pesce alla brace – Raw with vegetables, legumes, soup, meat and grilles fish |